Pinzeria by Bontempi / Пинцерия Бонтемпи

Описание Рейтинг: 4.6

На Большом Знаменском переулке, напротив Храма Христа Спасителя и в 50 метрах от улицыВолхонка, открылся ресторан PINZERIA by Bontempi, место, где известныйитальянский шеф печет пинцы –необыкновенные итальянские лепешки. Пинца (от латинского Pinsere – раскатывать, измельчать) -прообраз пиццы. Крестьяне Римской Империи делали тесто из измельченного зерна,соли, ароматических трав и специй и запекали его на горячих углях. Получаласьсвоеобразная хрустящая лепешка, которую называли пинца (современное названиеPinsa Romana). Валентино Бонтемпи, шеф-повар, - личность в Москвеизвестная. Он является шефом именного,ставшего уже легендарным, ресторана Bontempi на Красном Октябре. Так вот для приготовления современной пинцы Валентиноиспользует смесь муки трех видов: из пшеницы, сои и риса. Также он добавляетспециально привезенные из Италии дрожжи, возраст которых более пяти лет. Именноблагодаря этим дрожжам при выдерживании теста и выпекании пинцы в нейобразуются необыкновенно крупные пузырьки, а выпеченная основа становитсяпышной и при этом остается легкой. Пинцу в своем новом ресторане Валентино делает со множествомначинок. Помимо основного блюда в ресторане PINZERIA by Bontempi представленысалаты, супы, сэндвичи и широкий ассортимент авторских десертов. Блюда и кофеможно приобрести «навынос» со скидкой.